記者陳建宇／綜合報導
台灣人瘋咖啡的程度全世界少見，近20年愈來愈多民眾染上「咖啡癮」，一天不喝就好像沒有醒，這樣的風潮也捧紅不少連鎖咖啡店，但是有不少曾紅極一時的連鎖咖啡店，現在卻漸漸走下坡。房仲專家分析，這些店家找店面，鎖定「三要」政策：要大、要醒目、要精華地段，使得高昂的租金成本，成為壓倒駱駝的最後一根稻草。
▲台灣咖啡市場熱鬧非凡，但金鑛咖啡因爲選點及母公司營運問題，只好黯然退場轉手他人。（圖／記者陳建宇攝）
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▲路易莎咖啡展店快速，已經成為台灣第一大咖啡品牌。（圖／記者陳建宇攝）
台灣人熱愛喝咖啡，近年這個風潮更是愈發明顯，過去如金鑛咖啡、伯朗咖啡等連鎖咖啡店也都曾經紅遍半邊天，但是近年「黑金」市場競爭非常激烈，除路易莎、cama等加入戰局之外，各家超商也都推出咖啡服務，平價之外甚至還可外送，傳統的連鎖咖啡店深受影響，只好轉型甚或將經營權轉手以斷尾求生。
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▲超商也加入咖啡戰局，平價還可外送吸引不少民眾。（圖／記者陳建宇攝）
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台灣房屋智庫經理陳炳辰指出，連鎖咖啡店若具備寬廣的座位空間，大坪數租用面積，若加上黃金地段，都會推升租金成本，金鑛咖啡、伯朗咖啡便都走大坪數空間，且地點也不差，如捷運站點、優質生活圈、辦公大樓聚集商圈等，然而一旦營業額不如預期，高租金便容易成為檢討關鍵，事實上連龍頭咖啡集團星巴克過去亦曾在這類地段栽跟斗，不乏傳出撤店消息。
▲金鑛咖啡在台曾紅極一時，但近年虧損嚴重。（圖／記者陳建宇攝）
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然而，陳炳辰認為，金鑛與伯朗的客群定位也出現問題，像星巴克走高單價客層、國際化品牌路線，路易莎則主攻平價化、外帶為主的上班族，反觀金鑛、伯朗消費客群不明，最後僅成為社區居民、國高中學生點一杯飲料就能長時間店內聊天的聚會場所，亦無翻桌率可言。
▲伯朗咖啡也轉型成為餐酒館，但效益不佳。（圖／記者張菱育攝）
而伯朗咖啡之後將店面的一部分改為餐酒館，轉賣自有品牌的酒類，或是租賃空間、提供飲食給企業、民眾辦活動使用，但如今看來也彌補不了營運獲利。金鑛則又有母公司經營問題波及，無力回天，只好轉手賣給富士康廣告。
此外，陳炳辰還分析，觀察近年崛起的路易莎，店面大小不一，小型店面自然租金壓力也會比較輕鬆，營業時間較短，多有店面純營業在白日，也降低水電成本，或是空桌率壓力，食材成本亦有所控制，加上加盟體系也能降低總公司營運成本，都有利品牌發展。但伯朗與金鑛反之都走正常餐廳營業時間，又還期待高胃納量而傾向大坪數店面，都須以高營業額平衡成本開銷，再加上如今國內消費景氣差，都形成關店利空。
▲85度C目前在台門市不多，主力轉往海外發展。（圖／記者陳建宇攝）
至於85度C現況也不如當初開立來得火熱，但陳炳辰認為，如其在西門町店面店租並不低，且位於海外市場的營收獲利也傳佳績，且平價、外帶的營運方式也符合眼下消費市場薄利多銷走向，店面不算太多的現況應是展店營運策略改變。