記者林裕豐／台北報導
超過70年歷史的老字號三明治品牌「洪瑞珍」，以古早味的三明治打響名號，從彰化北斗紅到台北，最新展店到師大商圈，以月租金12萬元搶進師大路三角窗店面，專家推算，一天賣400個三明治就能打平租金，是超前部屬的老店新開策略。
「洪瑞珍」師大店開在師大路和羅斯福路口，三角窗的店面，面積8坪，當初房東開價15萬元招租，最後以12萬元租給「洪瑞珍」。
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記者實際走訪觀察，店面位置精華，距離捷運台電大樓站僅10公尺，三角窗店面又有廣告效益，要進入師大夜市商圈都會看到，不少客人來買三明治，一次都是一盒一盒帶走，生意不錯，店員表示，「在精華地點，這個大小已經算滿大的。」
▲「洪瑞珍」以古早味的三明治打響名號。（圖／記者林裕豐攝）
住商不動產台北師大加盟店店東游聖獻表示，師大這邊住戶也有觀光客，台電大樓捷運站的人流量，一天超過3萬人次，再加上附近4所學校，主要消費人口超過7.5萬人，以月租金12萬元推算，一天只要能賣出400個三明治就能打平損益，其實不難，選擇三角窗又能打廣告，是不錯的選擇。
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瑞普萊坊市場研究暨顧問部總監黃舒衛表示，「洪瑞珍」三明治最早由中部發跡，尤其標榜吐司柔軟口感、蛋皮口齒留香、火腿的口感鮮度、美乃滋酸甜爽滑不黏膩等食材、鮮度及味覺要求，以及手工限量的魅力，是著名的土產逸品。
在台灣觀光市場大開之際，導入冷鍊物流、冷藏銷售之後，突破傳統「前店後廠、手工製作、常溫販售」的侷限，開始了新概念店的新通路方向。
▲「洪瑞珍」師大店有廣告效益。（圖／記者林裕豐攝）
黃舒衛分析，從客單價、即時、外帶的特性來看，洪瑞珍跟手搖茶連鎖店有極高相似性，再加上口碑好，市場接受度很高，但在產品的差異性及組合性上面，卻又有極大的發揮空間，因此展店速度很快。
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「洪瑞珍」三明治通路選點除了選定住宅密集高的商圈的街邊店之外，也開始走入賣場、購物中心，更特別的是也布局觀光客多的商圈，如：大安店、重慶店、站前店，可說是疫情蔓延、邊境封閉之下，超前部屬的老店新開策略。
▲「洪瑞珍」三明治導入冷鍊物流、冷藏銷售之後，突破傳統「前店後廠、手工製作、常溫販售」的侷限。（圖／記者林裕豐攝）