記者陳建宇／高雄報導
對很多的5、6年級生來說，泡沫紅茶店是共同的回憶，在1990年代更是盛況空前，高雄也不例外，特別是七賢路沿線泡沫紅茶店林立，不過現在七賢路的泡沫紅茶店僅剩「彩色巴黎」1家，店家表示，該店之所以可以生存，賣的是「寂寞經濟」，24小時營業坐多久都不會被趕，給客人「比家更像家」的感覺。
▲高雄七賢路曾有近20家泡沫紅茶店，如今只有彩色巴黎屹立不搖。（圖／記者陳建宇攝）
「彩色巴黎」成立於1994年，當時正是泡沫紅茶店興起的年代，許多5、6年級生都有這樣的回憶：放學後到泡沫紅茶店喝飲料，和同學好友玩撲克牌，八卦誰又跟誰在一起了。而高雄的泡沫紅茶店非常集中，就是在七賢路，全盛時期沿線就有將近20家泡沫紅茶店，甚至許多店家的服務生清一色是短裙辣妹。
▲泡沫紅茶店是很多5、6年級生的共同回憶。（圖／記者陳建宇攝）
不過這樣的盛況隨著消費型態改變，手搖飲、便利商店大舉出現，分食泡沫紅茶店市場，店家也陸續消失，高雄七賢路的泡沫紅茶店，迄今也只剩下「彩色巴黎」，但令很多網友好奇的是，這家店不僅碩果僅存，在高雄其實有3家分店，到底為什麼其他泡沫紅茶店紛紛吹熄燈號，「彩色巴黎」卻可以屹立不搖？
▲彩色巴黎的泡沫紅茶1杯只要55元，卻可以在該店坐上一整天。（圖／記者陳建宇攝）
價格划算是很重要的的因素，攤開該店的菜單，多數飲品價格落在55~85元，續杯則優待5折，若是外帶則是6折，相較其他手搖飲料店便宜許多，彩色巴黎總經理陳俊雄表示，消費者只要花20分鐘的基本工資就可以坐上一整天，不會有人趕你，這樣的消費環境現在已不可見，因此該店還是可以吸引許多忠實客戶，甚至有人天天報到。
外帶價格便宜也是支撐該店的原因之一，陳俊雄表示，該店1天大約可賣出500杯的外帶飲料，夏天天氣熱時最高曾1天買出1000杯，和外帶手搖飲店家不相上下，更比許多連鎖咖啡店好上數倍。
此外，該店不用料理包，提供現點現做的餐點，也是吸引顧客的一環。陳俊雄指出，其實光賣飲料不能賺錢，該店的營業額主要來自餐點，佔了整體的70%，而且他很早就規劃了中央廚房，並將員工訓練到中式餐飲標準化達到約95%，同樣的一份餐點不同員工製作，只會相差不到5%。
▲該店的餐點現點現做，吃起來不比知名便當店差。（圖／記者陳建宇攝）
另外，陳俊雄也願意提供更好的食材，他說：「雖然這樣會少賺一點，但是一樣可以生存，更對得起自己的良心。」記者實際點了1份泰式椒麻雞飯，確實是現點現做，外皮酥脆但肌肉軟嫩，比許多知名便當店的更好吃。更令陳俊雄自豪的是，該品牌經營27年來，從未發生過食安問題，也讓消費者信賴。
▲24小時營業和舒服的空間，也是該店吸引消費者的原因。（圖／記者陳建宇攝）
24小時營業和舒適的空間，也是彩色巴黎吸引人的地方，記者實際觀察該店的消費情形，中午時分有不少上班族消費用餐，也有坐著談事情的業務，也有單純喝飲料消磨時間的民眾，陳俊雄表示，該店從開業就不考慮翻桌率，他們賣的是「寂寞經濟」，當民眾自己一個人不知道該去哪裡，到該店就能耗一整天，還能享受免費的網路、書報雜誌、冷氣、沙發。
又或是半夜想吃東西，排除速食或超商的加熱食物，該店提供了簡餐、燉飯、義大利麵、小火鍋等各式各樣的餐點，都可以滿足消費者的需求，陳俊雄豪氣地說：「這裡比全家更像你家。」他指出，晚上9點後到天亮這段期間，其實消費的需求很高，該店就能滿足這樣的族群。
信義房屋七賢店店長賴巧純表示，高雄不像台北或台中，多數餐廳或咖啡廳10點以後就打烊了，小吃類的可能12點後也沒了，想吃點東西、或是和朋友聊天玩個撲克牌，彩色巴黎這樣的店也是僅有的選擇，這也是該店的特別之處。
彩色巴黎全盛時期在高雄有9家店，如今僅存3家，店址並非自有而是承租，不過以七賢路的中華店為例，現在的租金大概只是1990年代的一半，利潤也比過去降低許多。但陳俊雄認為像這樣的店僅此一家，收了就沒了，為了服務老客戶和跟著他的老員工，他不考慮收攤，他樂觀地說：「這個產業早就到谷底了，未來只會慢慢好轉。」
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