▲餐飲業在疫情下該如何求生，要在這波疫情生存下來，端看去年有無轉型成功。（圖／記者陳筱惠攝）
記者陳筱惠／台中報導
疫情讓餐廳內用業績慘澹，不少餐飲業者僅能靠外送、外帶支撐，盼度過難關，台中連鎖手搖飲業者分析，今年疫情爆發後有8成店面因外送逆勢成長3成業績，另外2成開在如一中、逢甲、車站等觀光行商圈的店面，業績的確下滑，更有南部旅行社老闆因疫情衝擊收入為0，帶著員工加盟斜槓求生。
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疫情所及，不少中小型旅宿業老闆想著要轉行做生意拼生存，經營旅行社的老闆趙誠一，16年前進入經營旅行社，靠著協助大企業商務訂機票、住宿等，生意最好時一年營業額可以高達6000萬元。
▲經營16年旅行社的老闆趙誠一（右）帶著5名員工一起斜槓加盟。（圖／記者陳筱惠攝）
趙誠一底下有10名員工，他表示去年疫情開始之初，本來一個月還有5、60萬元的營業額，降到只剩2、30萬元，今年三級警戒後收入直接歸0，他才轉念加盟進軍台中手搖飲品牌，並帶著5名員工一起斜槓。
「TEATOP 第一味」創辦人楊國珍表示，因為這波加重的疫情，不少傳統行業都受到影響，特別是餐廳，然而手搖飲反而在疫情之下，因能夠外帶又搭配外送，以往一位客人帶杯量為2杯，現在反而變成3杯。
▲手搖飲品牌創辦人楊國珍表示去年開始全面升級品牌，今年疫情影響反而加盟逆勢成長。（圖／記者陳筱惠攝）
他也分析自去年疫情開始，品牌就開始轉向升級，如更新系統、結合外帶、外送平台，雲端支付等，並在北屯機廠特區花了上億元自地自建600坪企業總部，預計今明兩年就能夠啟用。
楊國珍表示，在疫情期間品牌針對營業受疫情影響最重的旅遊、內用餐廳業者提出優惠加盟方案，更提供 100萬元的無息貸款，先前原本一個月約展店1間，今年疫情間一個月卻開到3間，除了旅行社老闆外，還有客運司機、計程車司幾等。
而本土最大炸雞品牌「繼光香香雞」，受疫情衝擊，繼光香香雞營運資深總監陳癸玲表示，全台約有50間店面，設點在商場的部分近乎全數停擺，但街邊店因以外帶為主，營收反而逆勢成長3成，今年原本預計展20間店，上半年展店約8間。
▲「繼光香香雞」旗艦創始店受到租約到期與房租調漲而搬家，新店面不畏疫情預計6月底盛大開幕。（圖／記者陳筱惠攝）
而《ETtoday》也曾報導過，「繼光香香雞」旗艦創始店原本位在台灣大道、繼光街口，今年因租約到期及房租調漲，該店也在市場上以近億元的價格求售；「繼光香香雞」則是轉移到距離5分鐘路程的宮原眼科對面3樓透店，以約20萬元租金承租地坪147坪、室內約40坪，但面寬達24米左右的空間，不畏疫情預計6月底盛大開幕。
信義房屋不動產企研室專案經理曾敬德表示，這波疫情管制下，許多餐廳生意大受影響，有些經營者希望透過增加外帶方式，多少增加點收入支付相關開銷，其實不僅餐飲業還有許多業種都深受影響，目前疫情管制對於店面市場的影響，仍屬於短期因素，「一旦時間拉長，恐怕導致店面空置率增加，進而影響租金與售價。」
▲專家認為疫情一旦時間拉長，恐怕導致店面空置率增加，進而影響租金與售價。（圖／記者陳筱惠攝）
該如何求生，瑞普萊坊市場研究部總監黃舒衛說，餐飲業者能否在這波疫情生存下來，端看去年有無轉型成功，若去年仍處觀望，因顧慮抽成比例而未投入線上訂餐、外送服務、加強配套措施，在當前更嚴峻的環境，恐會措手不及。
黃舒衛指出，現下也有「虛擬廚房」的模式運行，業者甚至無需承租實體店面、一切透過網路進行。另外台灣房屋集團趨勢中心執行長張旭嵐認為，電商崛起，也掀起店面需求變化，零售業的銷售越來越不受區域限制，因此郊區或中南部擁有「倉儲功能」的店面或純倉儲型不動產，熱度大增。
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