▲「麟家飯」將歐式西餐結合到中式便當裡，菜色相當豐富。（圖／記者陳建宇攝）
記者陳建宇／高雄報導
建商斜槓經營其他產業似乎已成顯學，有愈來愈多的建商都開始多角化經營，餐飲業就是許多建商跨足的領域，近期高雄的建商也紛紛投身餐飲業，有人推出極富創意的懷石料理，也有人開賣融合中西餐的便當，共同點是都出現供不應求的現象，賣吃的跟賣房子一樣在行。
這幾年高雄房市大好，但開發商不僅僅滿足於建築本業，也開始陸續向其他產業擴張，例如京城、華友聯就朝旅宿業發展，而上揚國際建築團隊、國城建設則是進軍餐飲業。上揚國際建築團隊董事長林聰麟就成立了「麟餐飲美食集團」，繼先前的「麟咖啡」之後再推出「麟家飯」，餐飲總監陳冠霖曾在法國聖母院米其林一星餐廳工作，也在高雄的精英酒店擔任過廚師。
▲「麟家飯」餐飲總監陳冠霖（右）希望打造平價西餐便當。（圖／記者陳建宇攝）
「麟家飯」主打的特色就是將西餐融入到中式的便當中，例如烤旗魚、油封鴨腿等都不是一般中式便當的菜色，陳冠霖表示，他們的理念是希望讓忙碌的上班族也可以吃到高水準的餐廳料理，因此蔬果幾乎都是採用當天的產品，肉類則全部都是台灣本地肉品。陳冠霖表示，試營運期間每天限量60個，需要提前1天預訂，而且為了因應疫情暫時不會有實體店面，都採預約自取或外送的方式，未來也將與外送平台合作做到零接觸。
「麟家飯」目前多數產品價位都在200元內，但菜色內容比一般商業午餐更扎實，因此幾乎達到供不應求的狀況，本月下旬正式開始營運之後每天的供給量應可增加。
▲國城建設副總經理洪嘉聰（右）請來米其林餐廳主廚開設「承」。（圖／記者陳建宇攝）
而國城建設則是引進了日本米其林懷石料理，在該公司指標超級豪宅「定潮」的店面開了「承」，與主廚長谷川在佑在日本的米其林餐廳「傳」剛好形成「傳承」二字，該店屬於無菜單的懷石料理，客單價約在4000元上下，每一道菜都相當具有特色，國城建設副總經理洪嘉聰表示，該餐廳料理具有高度創意，利用各種料理方式將食物的原味高度呈現出來，搭配不同的飲品更能凸顯食材的特色。
▲「承」懷石料理餐廳的野菜沙拉是相當具特色。（圖／記者陳建宇攝）
尤其該店的野菜沙拉更是一絕，除了有16種不同的蔬菜之外，還使用了4種不同的料理方式，溫醇的口感讓沙拉的層次更提高。不過該店僅有20出頭個座位，每天僅營業晚餐時段，就是為了要提供最好的料理及服務。洪嘉聰表示該店目前已經預約到明年2月，他也坦言開這家日料「不會賺錢」，但能提供高品質的餐飲體驗。
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