食物放冰箱也會腐爛!快戒掉「1習慣」 保鮮期一次看懂

▲冰箱,食物,飲食,料理,家庭號。(圖/翻攝自pixabay)

▲冰箱不是儲物間!小心「放太滿」。(圖/翻攝自pixabay)

文/中央社

台中大甲李綜合醫院營養師江國銓說,冰箱不能殺菌,食物放冰箱還是會腐敗,提醒戒掉囤食物的習慣,才能吃得更健康。

李綜合醫院今天發布新聞稿,江國銓表示天氣逐漸轉熱,保存食物更要小心,即使放入冰箱也會壞。一般家用冰箱的冷藏溫度約為攝氏0度至7度,冷凍庫溫度約為零下12度到零下18度,冷藏及冷凍雖可抑制大多數細菌及微生物生長,但無法殺死牠們。

江國銓說,食物放在冰箱內有許多外在因素會影響冷藏與冷凍的品質,造成食物提早腐敗,例如冰箱內的食物塞到滿出來,每次找食物都先翻過一輪後才拿出來,或是冰箱常常開開關關、食材堵住出風口等行為,這都很容易造成食材變質腐壞。

他指出,食物放冰箱也有保存期限,生鮮魚貝類時間最短,冷藏大約1到2天、冷凍最多2到3個月;雞鴨鵝等家禽肉類冷藏不超過4天、冷凍最多9個月;豬牛羊等家畜肉類冷藏不超過5天、冷凍不超過12個月;蔬菜類冷藏約3到7天,生鮮雞蛋不超過2週。

江國銓建議,買較多的食材放冷凍保存時,先分裝小包裝並確實密封好,因為食物冷凍後退冰,過程中容易有細菌生長,可利用標籤貼在包裝上分辨食材與採買時間。食材若冰在冰箱太久,營養成分會隨時間流失、也會腐壞,口感更是不好,吃了對身體沒有補充營養,恐怕還不健康。

他表示,細菌能快速生長繁殖的溫度落在7度到60度之間,因此,如果食物沒有吃完,還在燙手的溫度就該冰起來,避免細菌過度生長。最好要定時清理冰箱,把過期食品丟掉,才能讓食物新鮮又安全。

關鍵字:冰箱健康

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