高雄建商斜槓餐飲業玩真的 挖角三星主廚攻頂級饕客市場

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▲國城建設延攬曾任頤宮主廚陳泰榮擔任廚藝總監,首度到高雄打造頂級粵菜餐廳「雋GEN」。(圖/記者張雅雲攝)

記者張雅雲/高雄報導

建商跨界開餐廳不稀奇,特別的是,還能搶攻頂級饕客市場。高雄就有多家建商積極採取多角化經營,斜槓中餐、法餐、火鍋等餐飲業,訂位熱門程度也不輸頂級餐廳。

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國城建設繼2019年首度引進2間米其林星級餐廳「Liberté」、「承Sho」,並成功為高雄摘下米其林一星及二星殊榮後,近期延攬曾任頤宮主廚陳泰榮擔任廚藝總監,他離開連5年摘下三星的君品酒店頤宮中餐廳,首度到高雄打造頂級粵菜餐廳「雋GEN」,22日正式開幕。

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▲國城為爭取陳泰榮來開設新餐廳,可以說是完全不設限。(圖/記者張雅雲攝)

國城建設副總經理洪嘉聰表示,為爭取陳泰榮來開設新餐廳,給他很大的發揮空間,可以說是完全不設限,因此有別傳統港式餐廳,沒有常見的燒臘,以一個人也能吃的中餐廳為出發,結合陳泰榮想推廣的「老粵菜」風格,融入鮑參翅肚等傳統港式經典元素,用餐超有港覺。

除了高端中餐,也有建商跨界開法餐。御盟集團公關長謝欣潔表示,御盟集團旗下有「S・S・A・W春生夏・秋藏冬」4間風格獨具的餐廳,分別為「SS Bar餐酒館」、「SS Patisserie甜點」、「AW Restaurant法餐」及「AW Café 極光咖啡廳」,其中法餐4月將全面更新春季菜單,提供饕客全新選擇。

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▲御盟集團也跨界經營法式餐廳,4月將全面更新春季菜單。(圖/記者張雅雲攝)

「雋GEN」將正統粵菜帶到高雄,試營運期間一位難求,到3月底訂位全滿,洪嘉聰表示,為了寵愛住戶,「定潮」住戶可以提前線上訂位,創造品牌效應。

而若是御盟國際驛館住戶,到「AW Restaurant法餐」用餐也有9折優惠,用跨界來擴大建設、餐飲的品牌連動效應。

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▲高雄建商跨界開餐廳。(ETtoday製表)

另外,壹起飛集團也預計在南高雄打造全新餐飲品牌,除開設自創純牛火鍋品牌,預計在6~7月開幕外,2樓將結合自有品牌炭黔燒肉,鎖定高端族群,搶攻頂級餐飲市場,與在地傳統火鍋、燒肉品牌形成不同區隔。


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關鍵字:建商跨界餐廳頂級饕客粵菜火鍋米其林

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