記者張菱育／綜合報導
台灣人是出了名的愛吃鍋，各式各樣新的大型鍋物品牌陸續開店，包括肉多多、養鍋石頭涮涮鍋、海底撈、小蒙牛、天外天麻辣鍋、新馬辣等，生意好的嚇嚇叫，有些甚至預約要等1個月後才能吃到，這些大型鍋品開張，也壓縮小型火鍋店的生存空間，根據網路上的待頂讓物件，光台北市就至少有17間火鍋店頂讓。
▲位於吉林路的「和鍋」，門口貼上頂讓訊息。（圖／記者范綱儀攝）
觀察《591房屋交易網》，台北市釋出不少經營鍋物的店家頂讓，且發現大多為小品牌經營的火鍋店，總共有約17間火鍋店釋出頂讓訊息，頂讓金從30~160萬元不等，其中又以中山區的店家最多，頂讓間數達7家。頂讓金最高的為位於吉林路的「和鍋」，含空調、廚具、冰箱、監控系統等，頂讓金共160萬元，而該店面面積35坪，月租金19萬元。
▲吉林路的「和鍋」釋出頂讓訊息，頂讓金160萬元。（圖／翻攝自《591房屋交易網》）
▲長春路的「鍋神日式涮涮鍋」頂讓，頂讓金120萬元。（圖／翻攝自《591房屋交易網》）
信義房屋中山吉林店專案經理陳嘉興表示，光是位於吉林路上就有超過10家火鍋店，包括金鍋盃、火鍋世家、這一鍋等的加盟品牌，另外也有一些獨立品牌，因此競爭激烈，此區不少舊公寓、透天1樓，適合火鍋店進駐，坪數約30坪，月租金約6~10萬元。
陳嘉興分析，中山區因為商圈已經趨於成熟，住戶人口多，加上此區觀光人潮也多，讓不少火鍋店相繼進駐，而火鍋又是較好入手經營的類型，因此才會產生火鍋店數多的情形。
住商不動產企劃研究室經理徐佳馨指出，大型品牌的業者本身就具有集體採購與行銷資源的優勢，可降低各店的食材與採購成本，而小型火鍋業者的食材、人事、店租成本相對較高，加上夏天又為火鍋店的淡季，因此火鍋店若不具有獨特的風格與優勢，否則難以生存。
讀者迴響