影/南霸天「便當王」揮軍北征 破解全台展店密碼「只挑三角窗」

記者陳建宇/高雄報導

台灣人愛吃便當,買了就走非常方便,菜色選擇也多。不過便當店要做得好不容易,從高雄發跡的「正忠排骨飯」就是箇中翹楚,該店不僅是南部便當店的霸主,去年起更進軍北部市場,鎖定高價三角窗店面開業,而根據謄本資料,該品牌在高雄的門市,可能有超過一半都是自有資產。

▲▼正忠排骨飯,便當,信義房屋,店面,三角窗,房地產,麥當勞。(圖/記者陳建宇攝)

▲高雄起家的正忠排骨飯本店在高雄三民區,與新莊店同是王姓自然人持有。(圖/記者陳建宇攝)

民國80年成立的正忠排骨飯一開始只是路邊的小店面,《ETtoday新聞雲》曾報導,之所以叫「正忠排骨飯」是因為創始店就在高雄三民區的正忠路,巧合的是房東名字也是「正忠」,創辦人王致中就以此為名,想不到一做就是近30年,而目前全台有32家直營店。

而正忠排骨飯不滿於只是便當店「南霸天」,近年積極北上拓點,去年在新北永和保平路開出北部第1家店,日前則是在新莊開出北部第2家店,市場人士預估,接下來就是要進軍台北市,正式挑戰台灣便當王的角色。

▲▼正忠排骨飯,便當,信義房屋,店面,三角窗,房地產,麥當勞。(圖/記者陳建宇攝)

▲正忠排骨飯的招牌排骨飯在南部1個要價80元,北部則為90元。(圖/記者陳建宇攝)

正忠排骨飯的價位相對親民,是該店可以持續拓展的原因之一,以高雄而言,招牌的「正忠排骨飯」1個80元,可以選3樣配菜,而最高價的「現炸魚肚飯」價格則是105元。相較之下北部的價位較高,同樣是招牌的「正忠排骨飯」,北部價格為90元,比南部貴了10元,而「現炸魚肚飯」則要價125元,更是比南部貴20元。

信義房屋大昌覺民店專案經理顧展維分析,正忠排骨飯的選址策略有2個,第1個是只挑人口密集的商、辦集中區,因為這些區段中午、晚上都有用餐的人潮,便當這樣的產品經濟實惠,對上班族吸引力高。

▲▼正忠排骨飯,便當,信義房屋,店面,三角窗,房地產,麥當勞。(圖/記者陳建宇攝)

▲正忠排骨飯的選址哲學就是三角窗、三角窗、三角窗。(圖/記者陳建宇攝)

而正忠排骨飯的最大特色,就是位置都在三角窗。顧展維指出,正忠選的三角窗通常都是面寬大、能見度非常高的位置,而且店招都做得非常醒目,加上紅色、黃色的基調,遠遠就能看到。雖然三角窗店面的成本比起同路段一般店面高3~4成,但是有夠大的騎樓可容納排隊人潮、甚至用餐,店面與店招一起租,也能省下至少1萬元的成本。

不過正忠排骨飯的店面是用租的嗎?根據最新開張的新莊店謄本資料,該店所有權人為王姓自然人,登記住址與高雄創始的「正忠排骨飯」本店為同一地點。放大調閱正忠排骨飯在高雄的13家店,除位於醫院內的長庚店,以及因故無法調到資料的小港店外,其餘11家店有7家店是由「王姓自然人」所有,戶籍地址雖然不同,但推測可能都是王致中家族所有。

顧展維指出,若正忠排骨飯的店面是購入的資產,他並不覺得意外,因為該店主要是收現金,少數民眾使用悠遊卡付費,因此擁有充沛的現金流,加上該品牌營業已久,企業相對穩固,要負擔買店面的自備款不成問題。

過去也不是沒有餐飲業投資房地產的前例,例如電影《速食遊戲》就指出,全球速食業龍頭麥當勞經營的並非餐飲業,而是地產業,先買下精華地段的房地產,再要求加盟商承租該地作為麥當勞的營業位置,既賺加盟金也賺租金。

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關鍵字:正忠排骨飯便當信義房屋店面三角窗房地產麥當勞

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