▲疫情影響店面最大。（圖／業者提供）
文／瑞普萊坊市場研究暨顧問部總監黃舒衛
從5月中開始全國進入三級防疫警戒之後，內需市場出現翻天覆地的轉變。根據經濟部統計處的資料，零售業5月營業額雖然持平、年增2.8%，但各業別差異如雲泥。
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我們先看上昇組，「自煮」的超級市場年增35.7%最多；「零接觸經濟」的電子購物及郵購業年增27.1%，表現居次；「遠距教學」、「在家工作」的資通訊及家電設備零售業年增19.6%，排名第三。疫情就像一部超級加速器，踩上油門後，過去預期十年才會完成的發展，無論是電商、數位足跡、計畫性購買、會員制、訂閱制，全部被逼著一步到位。這種超出常規的「突進狀態」，不僅是一種「量變」，在成長率、市占率取得優勢，更重要的是具有「質變」的性質。
因此疫情階段，不只是廠商能掌握更深、更準、更廣的消費需求，對於消費服務的經營也會更細密，未來勢必加碼投資平台、物流、品牌，而更重要的是，有個說法：養成一個新習慣要66天，因此解封之後，供需條件相依會延伸網購的消費慣性。簡言之，對實體通路來說，超市、量販賣場仍是不敗的投資亮點，如果再搭配O2O的優勢，恐怕還會進一步壓縮功能重疊的專賣店生存空間，是故單打獨鬥的街邊店，甚至連鎖店，都難再以傳統行銷優勢生存。
前述強勢產業皆維持雙位數的增長，未來獲得的市場滋養會更多，但相對來說，百貨公司、服飾、家用器具及用品零售業的5月營業額則因疫情擴散，門市來客數減少，業績急轉直下，分別年減28.3%、27.2%及13.0%，而最大的苦主則是餐飲業，營業額受餐廳全面禁止內用的影響，全面下跌，其中餐館業年減18.6%，飲料店業及外燴團膳承包業更年減21.4%、24.1%。進一步觀察產業前景、信心，中華經濟研究院調查的台灣非製造業NMI指數，從上月高昂的60.1%驟跌至榮枯線以下的49.2%，其中「住宿餐飲業」更急速冷卻到12.5%，凶險尤甚去年。代表營業收入的商業活動、新增訂單更直接用0分代表市場的絕望。
營業額超爆成長或是雪崩衰退，直接影響利潤的產生，退後一步來看，也是觀察營運收入能否支應營運成本的關鍵指標。疫情固然是偶然、短暫的黑天鵝，但管制時間的長短、經營者的口袋深度，則攸關關店、退租，甚至倒店潮。五月前半月的榮景尚且無法挽回後半月的凋敝，而六月整個月到未來遙不知期的解封，將牽動實體店面的大洗牌，五雷轟頂，一一引爆。
▲西門町商圈空置率上升。（圖／記者周宸亘攝）
首先，觀光商圈、夜市在去年觀光客歸零之後，餐廳、零售已經出現大退潮，士林、西門町等指標商圈空置率直攀兩成，租金更是下修三成。如今疫情自肅之下，過去熙來攘往的街道宛如空城，不消三個月，連剩下已經苦撐超過一年的商家陸續退場，預估國際觀光客回籠無望，轉手率甚至可高達五成。即使有願意進場的商家，但信心、銀彈有限，寧願用階梯式的調租折衷策略議價，因此租金下滑程度再下三成以上。
其次，三級警戒直接被要求關閉的場所，包括：10大特定行業、撞球場、健身中心，以及按摩院、戲院、補習班、兒童遊樂場各類休閒娛樂、運動、展演、教育場所，不但租用面積大，而且租金成本高。部分業者短期雖然改採線上方式或預收會費方式維繫會員，但杯水車薪，只要退費狀況浮現，馬上就會有人吹熄燈號，間接衍生周邊各類商業活動出現骨牌效應，同倒一命！
第三，學校停課、企業分流或在家工作，傳統商圈核心活動人流斷流，讓過去守株待兔就可以靠著活動人流帶來商機的服務業全面停擺。這些走低客單、低毛利路線的小商家，同時肩負營收租金、人事、管銷費用壓力，多半三個月內會燒盡百萬營運準備金。若非自有店面或佛心房東、加盟總部，或是轉進線上市場，則在暑假到來前就會停業。而即便是身家厚實、資金充沛、品牌無敵的連鎖店，未來也會重新調整實體、虛擬服務組合，降低實體店投資，對房東來說，絕對是一大警訊。
第四，婚喪喜慶及宗教活動不得宴客、聚會，而且全國餐飲業一律只准外帶，重創這些年標榜在電商稱霸之下，無可取代的體驗型經濟倖存者。尤其重視烹調、食材、服務的中高價的餐飲服務多缺乏無痛轉換到外帶外送市場的條件，也難降貴紆尊進行價格戰。如果解封拖到第四季，老店、名店成為時代眼淚的案例只會越來越多。
第五，受疫情影響，日常食材、用品的購買方式已變為少去多買、網購或計畫性採買，再加上分流管制等措施，嚴重衝擊社區型、傳統市場等小攤商生計。這些單純內需型的商家韌性最低、退場最快，已出現大洗牌，無法倖免。小的脆弱，但大的如百貨公司、購物中心，即使營運業者能撐，但品牌專櫃、專門店在缺乏出遊、採購、美食街等人潮帶動下，也將出現斷炊的壓力。
疫情推動零售三要素「人」、「貨」、「場」的急遽改變。說到底，人的因素沒變，但通路、場景無情地轉轍，以及對於商品需求內容的改變，已經摧枯拉朽地破壞幾十年發展的商圈空間穩定性。
然而，疫情終有落幕的一天，尼采（Friedrich Nietzsche）曾說：「凡殺不死我的，必使我更強大。」在這段黑暗期，在安全防疫的前提下，除了外帶、外送的服務精進或是停業止血之外，商業模式轉換、產品內容調整、通路整合、品牌協作、數位投資、設備裝修、洽談租約、尋覓新點，都是不能放棄的疫後新零售轉型契機。
►黃舒衛小檔案
學歷：政治大學地政系碩士
經歷：國泰世華銀行、聯邦銀行不動產管理部、信託部
東亞建築經理公司市場分析師
永慶房產集團研展中心經理
現職：瑞普萊坊市場研究暨顧問部總監
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