記者陳筱惠／台中報導
全國三級警戒持續至月底，但百貨、賣場、傳統市場、夜市餐飲等可有條件「微解封」。今日就傳出餐飲集團將簽約進駐逢甲夜市店面，房東降租2萬元成功成交。餐飲業者樂觀表示，新店預計9月開幕，現在提早部署替未來「報復性消費」做準備。
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▲逢甲房東讓步，租金降2萬元成功吸引連鎖集團逆市進場。（圖／記者陳筱惠攝）
而這間位於文華路、西屯路二段的店面，經查，店面總面積約61~70坪，共計約有60個座位；在指揮中心宣布微解封的同日，餐飲業者就動起來，築間餐飲集團旗下，主打個人套餐消費的燒肉品牌「焼肉スマイル」（燒肉smile），今日就宣布即將進場裝潢，替未來報復性消費做準備。
▲築間燒肉品牌「焼肉スマイル」(燒肉smile)進駐逢甲。（圖／業者提供）
據悉，在燒肉smile進駐前一手，是由「康寶藥燉排骨」承租，該店面雖距離逢甲夜市入口出不遠，但並非逢甲路上第一排吸引觀光客的黃金店面。在地仲介分析，文華路上以餐飲業、小吃店居多，基本上是逢甲居民「覓食」的聖地，相較於熱鬧的正逢甲夜市觀光人潮，推測業者較想吸引學生族群、上班族等消費人口。
而該店面自從康寶撤租後，在市場上以每月10萬元招租，這次餐飲品牌在疫情尚未完全明朗時進駐，推測房東在在租金、租期上，做了讓步。知情人士透露，築間承租月租8萬元、租期至少5年。
▲逢甲靠近西屯路的文華路是在地人覓食的重要據點。（圖／記者陳筱惠攝）
在疫情中勇敢進場的築間餐飲集團董事長林楷傑表示，「這波疫情對於餐飲業的衝擊可說是10年來最嚴峻的考驗，在無法預估疫情何時結束的情況之下，我們試著與疫情共處。」包含跨產業異業聯名，更不排除轉型為零售業，積極走上雲端發展電商，跳脫以往主攻內用的習慣及舒適圈。
據悉，築間餐飲集團在微解封後，會按照既定計畫展店，持續於新北市、台中、彰化、雲林、嘉義、高雄等地陸續展店。瑞普萊坊市場研究部總監黃舒衛表示，雖然7月12日微解封，但麥當勞、頂呱呱等率先宣告仍現階段不開放內用，代表單價較低、周轉率較高的速食餐廳，短期礙於管理及成本問題，即便政府有限度地開放餐廳提供內用服務，但仍審慎應對。
相對來說，走高單價、低周轉率的餐飲類型，再加上外帶體驗大打折扣的限制，三級管制之下根本無法跟銅板美食比拚，因此只要有解封機會，類似如：日本料理、牛排館、拉麵店、火鍋店、飯店，都會積極因應管制需求，力求接客營運。
▲微解封之下，餐飲內用的基本要求，拉高餐飲業對營業空間、設備規劃、人員的營運門檻。（圖／記者陳筱惠攝）
黃舒衛分析，微解封之下，餐飲內用的環境清消、人員健康檢測、座間安排、安全隔板、實聯制等基本要求，拉高餐飲業對營業空間、設備規劃、人員的營運門檻，值得餐飲業做為展店、未來裝修的參考。
而燒肉名店焼肉スマイル(燒肉smile)標榜有專屬個人的烤爐座位設計，可說是品牌定位的先天條件就符合疫後的市場趨勢，確實有超前部屬的優勢，因此可趁市場反彈前搶先布局精華店面。
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