「豪墅一哥」自備廚師袍變裝 上菜私房麻油燒酒雞

記者陳筱惠/台中報導

說到台中蓋豪墅的佼佼者,非精湛建設總經理陳志聲莫屬,約15年前陳志聲在大肚山上以客製化打造出的豪墅代表座「台中會」,將過去荒蕪的不毛之地,搖身一變成為1戶1億元的大老闆家,喜兔迎新年陳志聲也替《ETtoday新聞雲》露一手自家私房菜「麻油燒酒雞」來迎新春。

《地產詹哥老實說》EP132/2023房市走向「專家老實說」 重劃區都是雷區?真相揭秘

▲▼ 豪墅一哥上菜,年菜,陳志聲,            。(圖/記者陳筱惠攝)

▲精湛建設總經理陳志聲,替《ETtoday新聞雲》露一手自家私房菜「麻油燒酒雞」迎新春。(圖/記者陳筱惠攝)

此次露一手年菜的地點,就選在精湛建設打響知名度的「台中會」一期會館,經過私家泳池走進室內,陣陣飯菜香撲鼻而來。陳志聲此次帶來的是「私房麻油燒酒雞」。

▲▼ 豪墅一哥上菜,年菜,陳志聲,            。(圖/記者陳筱惠攝)

▲精湛建設打響知名度的「台中會」。(圖/記者陳筱惠攝)

陳志聲特地翻出過去在台灣行動菩薩助學協會時舉辦公益活動的整套主廚裝,連廚師高帽都備妥,頗有大廚架勢,陳志聲笑說:「我煮飯從來沒有食譜,也沒有什麼規定的用量,憑藉的就是心情!」

這道菜是市面上常見的一道台式菜餚,用黑麻油將雞肉、松阪豬與拍碎的薑、薑片、米血先煸炒至香味飄出後撈起備用;在過程中也忍不住觀察這一戶上億元的興建者,廚房用品是不是也是千挑百選的頂級貨。

▲▼ 豪墅一哥上菜,年菜,陳志聲,            。(圖/記者陳筱惠攝)

▲麻油煸炒過薑片與雞肉、松阪豬,香味濃郁。(圖/記者陳筱惠攝)

結果令人相當意外的是,廚房常見的柴米油鹽醬醋糖,全都是易取得且平價的品牌,陳志聲說:「我出身屏東,從小就跟著公務員爸爸來台中定居,小時候就肩負起家庭煮夫的角色,填飽自己的肚子。」

不過他也透露挑選食材的小撇步,他說:「肉品就是固定市場、固定攤商,長期下來食材的新鮮度夠不夠一秒就知道!」

食材煸炒後,起鍋燒水,等水沸騰後就將食材依序丟入鍋內。陳志聲說,食材比例可以依照季節、喜好程度調整,如冬天天氣冷,薑片就可以多一點;緊接著到了調味步驟,鹽與糖以約3:1的比例灑進鍋內;最後將水量約20%的米酒加入,煮30分鐘就大功告成。

▲▼ 豪墅一哥上菜,年菜,陳志聲,            。(圖/記者陳筱惠攝)

▲豪墅中廚房常見的柴米油鹽醬醋糖,全都是易取得且平價的品牌。(圖/記者陳筱惠攝)

做公益也不落人後的陳志聲說,過年過節最重要的就是團圓,在民國88年他無意間參與公益活動發送禮物時,面對一名四肢無法動彈、癱坐輪椅的遲緩兒接過他的禮物時問了一句:「陳叔叔!明年還有沒有?」

觸動了他在年節時替這些慢飛天使舉辦尾牙的心念,他當時對著這位小朋友說:「只要陳叔叔活著的一天,每年都會有禮物!」,24年來持續不間斷,這一道香噴噴的私房麻油燒酒雞出鍋,搭配著這位陳叔叔的宏願,味道簡單卻暖心也暖胃。

《地產詹哥老實說》EP132/2023房市走向「專家老實說」 重劃區都是雷區?真相揭秘

關鍵字:台中豪墅精湛台中會大肚山年菜麻油燒酒雞陳志聲

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