「熱菜別放冰箱」全場照冰嗆沒壞 廚師卻點頭!2關鍵曝光

▲▼冰箱,冷藏,保鮮盒,便當。(圖/記者鄺郁庭攝)

▲不少人認為熱菜放冰箱的話,菜很快就會餿掉。(示意圖/記者鄺郁庭攝)

網搜小組/鄺郁庭報導

不少人覺得「熱菜放冰箱」會壞掉,因為有些長輩就是這樣叮囑。就有網友表示,「小時候長輩有跟我說過,剛煮好的菜不能放冰箱,說是什麼會壞掉」,但他實際試過根本沒怎麼樣,不禁疑惑,「為什麼熱菜不能放冰箱啊?」引發話題。

這位網友在PTT的WomenTalk板發文,「熱菜不能直接放冰箱嗎?」回想在他小時候,長輩就有說過類似的話,「剛煮好的菜不能放冰箱,說是什麼會壞掉。」接著就說,他前幾天在做料理,「前天晚上煮好一鍋肉,因為是第二天早上才要拿來氣炸的,所以直接煮好、直接放冰箱了。」

結果,第二天發生的事,讓他瞬間懷疑人生,「第二天氣炸吃的時候,特別入味呢!可是也沒什麼不好的事情發生啊?」不禁直問,「為什麼熱菜不能放冰箱啊?真的很難過。」

貼文一出,下面有人秒回,「可以放唷」、「以衛生來說,越早放越好,但冰箱受不受得了,又是一回事了」、「一般來說是熱菜降溫的過程滋生細菌,但提早放入冰箱就看承受能力」、「壞的不是那道菜,是冰箱啊!」討論引來驚呼聲,「我以前也是以為菜會壞掉,才知道原來是冰箱會壞掉。」

就有不少網友笑呼,「現在的冰箱沒那麼容易壞吧?又不是你阿嬤那年代的冰箱」、「是以前冰箱不夠厲害,現在可以」、「現在的冰箱有急凍功能。」還有人分析長輩想法,「那個時代的人就這樣啊!用想像來解釋事情。我家的祖傳理論是『冷+熱=壞掉』,熱菜+冷冰箱菜會壞掉,熱水+冷水水會壞掉、喝了會拉肚子。」

不過,也有廚師指出,「我以廚師的角度來說,1.如果是要久放的料理,例如滷肉,最好是放涼到接近常溫再冰,不然凝結在蓋子上的水氣太多,滴到菜裡面,不至於馬上壞掉,但是會先發霉」、「2.如果冰箱是比較舊的冰箱,結構就是壓縮機跟風扇,那會讓箱體內的儲藏空間條件劣化,比較容易黏膩跟長垢。」

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關鍵字:冰箱家電電器冷藏料理發霉熱菜PTT

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