熱鍋沖冷水易致癌!醫揭恐怖原因示警:這「2種鍋具」風險最高

醫師提醒鍋子不宜在鍋熱狀態下沖冷水。(示意圖/Piqsels)

▲醫師提醒鍋子不宜在熱熱的狀態下沖冷水。(示意圖/Piqsels)

圖文/CTWANT

餐具鍋具洗錯方法,小心把致癌物質吃下肚!許多人在炒完菜後,就將滾燙的鍋具直接沖冷水洗刷,這種「熱鍋沖冷水」行為就讓醫師看了搖頭,因為這麼做可能使內部金屬因漆膜脫落而暴露在空氣中,鍋體內的金屬接觸到空氣會產生致癌物,尤其是不沾鍋及鋁鍋對人體影響最大,建議最好等鍋具冷卻再刷洗。

光田綜合醫院內科副院長張家築表示,高溫的鍋具直接沖冷水清洗,長期下來會導致鍋具凹陷、破裂或漆膜脫落,使鍋子表面產生細小裂縫,藏汙納垢而成為細菌溫床,也容易造成鍋體內部金屬暴露、接觸空氣而氧化,進而產生致癌毒物「全氟辛酸」的有毒物質。

張家築指出,熱鍋沖冷水又以不沾鍋及鋁鍋對人體的影響最大,這2種鍋子所產生的全氟辛酸,可在體內停留3年以上,會引發甲狀腺功能、脂肪代謝問題,嚴重可能導致腎臟癌,建議將熱鍋放在瓦斯爐上冷卻後再清洗,不僅可減少罹癌風險,也能延長鍋具壽命。

至於坊間流傳「熱鍋沖水的煙霧是肺癌致癌物」說法,腎臟科醫師顏宗海表示,目前沒有相關實證,因醫學已證實肺腺癌的危險因子是抽菸、二手菸和廚房的油煙,最主要的致癌風險是炒菜過程中,油煙所產生的「多環芳香族碳氫化合物(PAHs)」以及懸浮微粒等。

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▲▼             。(圖/記者王麗琴攝)

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關鍵字:張家築熱鍋沖冷水周刊王

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