▲餐飲業店面租金、人事費用壓力大。（圖／記者林裕豐攝）
記者林裕豐／台北報導
疫情來襲，全台三級警戒至今，統計國內上市櫃主要經營餐館類生意的公司，5月營收平均年減約3成，而在疫情發生之前的調查顯示，餐飲業經營困境上，人事成本過高與租金支出高分別名列前2大困境，專家分析，疫情持續影響下，店家暫停營業加上相關支出壓力，對於中小型的餐館經營更顯困難。
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根據2020年批發、零售及餐飲業經營實況調查報告顯示， 餐飲業在經營上遭遇的困境，第1名是人事成本過高，比例達54.3%、第2名則是租金支出高，比例達53.1%。
人事成本和店面租金支出讓餐飲業壓力大，加上目前三級管制時間至6月28日，即使未來管制可能逐步放寬，但餐飲業內用的組數仍會有限制，要一段時間後，才能回歸到過去的正常生活，若是管制時間拉長，對中小型的餐館來說，經營壓力更顯沉重。
▲疫情不受控導致店面空置率增加。（圖／記者林裕豐攝）
信義房屋不動產企研室專案經理曾敬德表示，這波疫情的管制之下，許多餐廳的生意都大受影響，有些經營者希望透過增加外帶方式，多少增加點收入支付相關開銷，不過這段時間仍是相當辛苦，不僅餐飲業還有許多業種都深受影響，目前疫情管制對於店面市場的影響，仍屬於短期因素，不過一旦時間拉長，恐怕導致店面空置率增加，進而影響租金與售價。
住商不動產企畫研究室經理徐佳馨指出，疫情對於實體店面衝擊甚鉅，根據歐美經驗，解封後也不容易回歸以前的狀況，店面仍舊必須維持相當程度的外帶與彈性內用空間，將改變現行餐飲業的經營模式。
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