▲大型餐飲集團展店明顯「群聚化」，商場也是鎖定的區段。（圖／記者陳建宇攝）
記者陳建宇／綜合報導
這幾年因為疫情影響，大部分的人都避免群聚，不過大型餐飲集團展店卻偏偏喜歡群聚，包括王品集團、饗賓餐旅等餐飲集團，開店特別喜歡聚在一起，旗下品牌往往都在附近，甚至一起進駐百貨商場，業者表示除可以提升集團聲量外，也能降低食材運送成本。
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國內有不少知名的餐飲集團，眼尖的民眾就會發現，這些餐飲集團雖然旗下餐廳眾多，但似乎都集中在差不多的區段或位置，形成「群聚化」現象，尤其王品、饗賓最為明顯。
▲王品集團展店往往都在附近，高雄裕誠路商圈就是明顯的例子。（圖／記者陳建宇攝）
以王品集團在高雄裕誠路商圈的餐廳為例，光是裕誠路上就有「陶板屋」、「12MINI」、「青花驕」3個品牌，鄰近還有「王品牛排」、「西堤牛排」、「和牛涮」、「夏慕尼」等。
▲王品集團在台中文心崇德商圈聚集相當多品牌，堪稱「王品一條街」。（圖／記者陳筱惠攝）
王品集團媒體公關室主任侯懿芯表示，不僅是高雄裕誠商圈，王品在北中南均有「群聚展店」布局，包含被喻為「第二條公益路」的台中文心崇德商圈，短100公尺內就有「和牛涮」、「石二鍋」、「丰禾」、「肉次方」等4個品牌入駐，加上相距500公尺的「西堤牛排」、「陶板屋」，儼然成為「王品一條街」。
此外，台北西門町則是王品新興品牌的集散地，包含這兩年新創的「肉次方」、「尬鍋」、「嚮辣」、「初瓦」等主打年輕客群的品牌，都陸續插旗。
▲饗賓在高雄夢時代共有4家餐廳，「饗食天堂」旗艦店是最新加入的品牌。（圖／記者陳建宇攝）
而饗賓餐旅則是專攻百貨商場，例如在高雄夢時代購物廣場該集團就有甫開幕的「饗食天堂」旗艦店、蔬食的「果然匯」、泰式的「饗泰多」以及川菜「開飯川食堂」，而在高雄義享天地則有和食集錦「旭集」以及「開飯川食堂」、「饗泰多」等餐廳。
饗賓餐旅品牌策略部副總李仲康表示，該集團並沒有刻意要在某個商場群聚展店，但確實有類似的現象發生，且帶來了2個優點，他說：「第一，因為店舖鄰近的關係，所以店舖間人員的資源共通性是提高的，第二，物料的補給效率可以提升，因為我們自有物流只要停1個點，就可以補給物料的多個分店，分店之間的調撥也是更加便利。」
▲商場停車便利也是餐飲集團插旗的原因之一。（圖／記者陳建宇攝）
李仲康指出，現代人外出趨勢都是希望以「一站式購足」的消費體驗為主，例如服飾零售、生活日用品採買、逛書局、看電影等等，都希望可以在1個地方完成。其次，民眾對於「停車方便性」依賴性需求愈來愈高，商場有停車場也可以避免天氣對於大家外出意願的影響，因此商場更容易吸引消費者上門，也就變成展店的絕佳位置。
侯懿芯則分析，餐飲集團旗下品牌群聚有3個原因：商圈潛力大、團結力量大、有效降低成本。首先，部分商圈商辦大樓、住宅密度高，「有人的地方就有吃飯需求」，因為商圈潛力大，餐飲同業紛紛聚集於此，自然也吸引王品進駐。第二，王品集團品牌眾多、有高達23個餐飲品牌，群聚展店有助於集團聲量提升，帶動單品牌能見度提高，商圈口碑也能疊加累積。第三，除了降低食材運輸成本外，巡店查核、同仁宿舍集中管理等經營成本也能有效控制。
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