影/房東狠漲近50%店租!「暖男」轉覓舊市場開食堂 意外爆紅

記者陳建宇/高雄報導

很多年輕人都有創業的夢想,但最後往往不敵現實壓力而吹熄燈號,姚正修也走過這一遭,不過他在傳統市場裡找到新的機會,憑藉著低廉的租金及市場既有的人潮,他的「油蔥酥-暖南食堂」在苓雅市場開業1個月就爆紅吸引相當多顧客上門,也變成該市場的活招牌,堪稱青年創業和老市場活化「雙贏」的代表。

▲▼傳統市場,創業,苓雅市場,餐廳,租金,店面,成本,韓式料理,油蔥酥-暖南食堂。(圖/記者陳建宇攝)

▲姚正修把創意帶到傳統市場,堪稱年輕人創業與市場活化「雙贏」的代表。(圖/記者陳建宇攝)

71年次的姚正修原本是職業軍人,在外島服役時因為全隊要輪流做飯而接觸餐飲,看到隊上同袍把他做的菜吃個精光,因而對餐飲產生興趣,更因為妹妹遠嫁韓國而接觸韓式料理,便決定遠赴韓國拜師學藝,回台後在高雄的三多商圈開了家韓國烤肉店,正式進軍餐飲業。

▲▼傳統市場,創業,苓雅市場,餐廳,租金,店面,成本,韓式料理,油蔥酥-暖南食堂。(圖/記者陳建宇攝)

▲姚正修的「油蔥酥-暖南食堂」位於高雄苓雅市場內,小小的店面很有味道。(圖/記者陳建宇攝)

由於手藝好、口味道地,姚正修的餐廳生意不錯,不過3年租約到期將續約時,房東卻一口氣將原本每月2.1萬元的租金要漲到3.1萬元,漲幅高達47.6%,這讓姚正修無法接受,因此決定把店收起來退租。姚正修也知道,這就是現在年輕人創業會遇到的困境,明明做得還不差,但因為無法負擔高昂的店租成本只能黯然收攤。

▲▼傳統市場,創業,苓雅市場,餐廳,租金,店面,成本,韓式料理,油蔥酥-暖南食堂。(圖/記者陳建宇攝)

▲「油蔥酥-暖南食堂」是韓式餐廳,料理口味道地。(圖/記者陳建宇攝)

原本姚正修打算在其他地方重起爐灶,但今年碰到新冠肺炎疫情,他只好另覓便宜的場所開業,姚正修說:「後來我無意間發現在網路上看到苓雅市場這間小店面,剛好我也很喜歡舊東西的風格,就把這裡租下來開店,賣比較簡單的韓式料理。」

雖說是地上3樓,但實際上姚正修僅使用1樓及夾層,1樓就是料理及用餐空間,而夾層則用於置放物品。姚正修表示,因為1樓面積不過約6坪,只能擺上4個座位,不過租金相對便宜很多,他承租的這間店面含市場管理費及清潔費每個月約1萬元,而苓雅市場外的店面租金就要每個月4萬元以上,光只是攤位每個月也要1.2萬元,相較之下市場裡的店面租金便宜許多。

雖然只有4個座位,但「油蔥酥-暖南食堂」的營業額其實還不差,每天可以有5000~6000元的進帳,每個月營業26天。姚正修笑著說:「這樣的收入就是可以維持生活餓不死,比一般餐飲廚師工作高一點點而已。」

▲▼傳統市場,創業,苓雅市場,餐廳,租金,店面,成本,韓式料理,油蔥酥-暖南食堂。(圖/記者陳建宇攝)

▲該店消費族群以年輕人為主,很多都是在社群媒體看到聞風而來。(圖/記者陳建宇攝)

在《ETtoday新聞雲》採訪的同時仍有不少民眾前來用餐,且多是年輕族群,藉由發達的社群媒體向外傳播並不難。「油蔥酥-暖南食堂」的韓式料理口味道地,包括泡菜豬肉鍋、牛肉煎餅等都是相當受歡迎的產品。姚正修表示,他在苓雅市場開業1個月左右,中午時較多客戶是外帶便當,但晚餐時間就有不少民眾在店用餐,排隊人潮有時影響到其他店家也很不好意思。

▲▼傳統市場,創業,苓雅市場,餐廳,租金,店面,成本,韓式料理,油蔥酥-暖南食堂。(圖/記者陳建宇攝)

▲苓雅市場內攤位租金便宜,只要市場外攤位的10分之1。(圖/記者陳建宇攝)

而在舊市場裡開業最大的重點當然就是租金便宜,苓雅市場自治會會長王璿表示,以苓雅市場為例,一般的攤位大約3.5坪,租金加上稅金、清潔費只要2000元,市場外三角窗店面前的攤位1個月租金就要2~3萬元,只要外面10分之1的租金,對於有意創業的年輕族群來說相當友善。

除了租金便宜,有固定的購物人潮也是關鍵,王璿表示,苓雅公有市場已經有57年歷史,此外外圍白天是苓雅臨時攤集場,到了晚上就變成自強夜市,因此來這邊採買、購物、外食的民眾很多,還有鄰近阮綜合醫院的醫護人員以及鼓山亭的信眾,都是苓雅市場的消費族群,因此在這裡開餐廳能見度並不會低。

▲▼傳統市場,創業,苓雅市場,餐廳,租金,店面,成本,韓式料理,油蔥酥-暖南食堂。(圖/記者陳建宇攝)

▲苓雅市場規劃休息區,還有咖啡可以喝。(圖/記者陳建宇攝)

屬於傳統市場的苓雅市場也曾走向沒落,王璿回憶4年前剛接任自治會會長時,當時整個苓雅市場有35%的攤位是閒置的,經過他們大力招商並推出優惠措施後,慢慢把市場攤商找齊,現在99個攤位全部滿租。王璿更規劃許多現代化的便利方式,例如每個攤商的招牌都有QR Code可以連接到市場的官網,民眾可以直接在網路下單後到市場取貨。另外市場也備有休息區,有茶水、咖啡可喝,也有免費WIFI可使用。

王璿也認為,年輕族群進駐傳統市場可以帶進更多生命力,對於活化市場幫助很大,藉由像姚正修這樣的年輕人將創意注入走向沒落的傳統市場,改變民眾對於傳統市場的刻板印象,年輕人也能利用傳統市場租金低的優勢建立營運模式,成熟之後再往外發展,讓傳統市場變成「青創基地」,達到雙贏的效果。

關鍵字:傳統市場創業苓雅市場餐廳租金店面成本韓式料理油蔥酥-暖南食堂

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